Tổng quan về Amino Acid
Model: Artemis 6000
Hãng sản xuất: SCION Instrument - Anh
Xuất xứ: ĐỨC
I. Amino acid:
- Amino acid là chất hữu cơ mà phân tử chứa ít nhất một nhóm carboxyl (COOH) và ít nhất một nhóm amine (NH2), trừ proline chỉ có nhóm NH (thực chất là một imino acid).
- Trong phân tử amino acid đều có các nhóm COOH và NH2 gắn với carbon ở vị trí α. Hầu hết các amino acid thu nhận được khi thuỷ phân protein đều ở dạng L-α amino acid. Như vậy các protein chỉ khác nhau ở mạch nhánh (thường được ký hiệu: R).
PHÂN LOẠI AMINOACID:
- Nhóm I. Gồm 7 amino acid có R không phân cực, kỵ nước, đó là: glycine, alanine, proline, valine, leucine, isoleucine và methionine. (Hình 3.2)
- Nhóm II. Gồm 3 amino acid có gốc R chứa nhân thơm, đó là phenylalanine, tyrosine và tryptophan (Hình 3.3.)
- Nhóm III. Gồm 5 amino acid có gốc R phân cực, không tích điện, đó là serine, theonine, cysteine, aspargine và glutamine (Hình 3.4)
- Nhóm IV. Gồm 3 amino acid có R tích điện dương, đó là lysine, histidine và arginine, trong phân tử chứa nhiều nhóm amin (hình 3.5).
- Nhóm V. Gồm 2 amino acid có gốc R tích điện âm, đó là aspartate và glutamate, trong phân tử chứa hai hóm carboxyl (hình 3.6).
Bảng 3.1. Các amino acid thường gặp
| Tên amino
acid |
Tên amino acid gọi theo danh
pháp hoá học |
Tên
viết tắt |
Ký
hiệu |
Khối lượng
(MW) |
| Glycine |
α-aminoacetic acid |
Gly |
G |
75 |
| Alanine |
α-aminopropionic acid |
Ala |
A |
89 |
| Proline |
α-pyrolydilcarboxylic acid |
Pro |
P |
115 |
| Valine |
α-aminoisovaleric acid |
Val |
V |
117 |
| Leucine |
α-aminoisocaproic acid |
Leu |
L |
131 |
| Isoleucine |
α-amino-β-metylvaleric acid |
Ile |
I |
131 |
| Methionine |
α-amino-γ-metylthiobutyric acid |
Met |
M |
149 |
| Phenylalanine |
α-amino-β-phenylpropionic acid |
Phe |
F |
165 |
| Tyrosine |
α-amino-β-
hydroxyphenylpropionic acid |
Tyr |
Y |
181 |
| Tryptophan |
α-amino-β-indolylpropionic acid |
Trp |
W |
204 |
| Serine |
α-amino-β-hydoxypropionic acid |
Ser |
S |
105 |
| Threonine |
α-amino-β-hydroxybutiric acid |
Thr |
T |
119 |
| Cysteine |
α-amino-β-thiopropionic acid |
Cys |
C |
121 |
| Aspargine |
amid của aspartate |
Asn |
B |
132 |
| Glutamine |
amid của glutamate |
Gln |
Q |
146 |
| Lysine |
α,ε diaminocaproic acid |
Lys |
K |
146 |
| Histidine |
α-amino-β-imidazolpropionic acid |
His |
H |
155 |
| Arginine |
α-amino-δ-guanidinvaleric acid |
Arg |
R |
174 |
| Aspartate |
α-aminosuccinic acid |
Asp |
D |
133 |
| Glutamate |
α-aminoglutarate |
Glu |
E |
147 |
- Trong phân tử Protein, có 20 loại Aminoacid cần thiết – tuy nhiên trong cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp hết 20 Amino Acid và có các Amino Acid sau được đưa vào qua được thức ăn – các Amino Acid này gọi Các Amino Acid không thể thay thế; bao gồm: “Met, Val, Leu,Ile, Thr,Phe, Trp, Lys, Arg và His và Cys”
- Ngoài ra, còn có rất nhiều Amino Acid ít gặp khác – là dẫn suất của các Amino Acid thường gặp (20 Amino Acid kể trên)
Thông số kỹ thuật
II. Peptide:
- Peptide là những protein thường có cấu trúc đoạn ngắn khoảng từ hai đến vài chục amino acid nối với nhau, có khối lượng phân tử thường dưới 000. Chúng có thể được tổng hợp trong tự nhiên hoặc được hình thành do sự thoái hoá protein. Trong các peptide các amino acid được liên kết với nhau thông qua liên kết peptide (hình 3.12).
III. Protein
- Cấu trúc phân tử bậc 1, 2, 3, 4: Về mặt cấu trúc người ta phân biệt protein gồm bốn bậc: bậc I, bậc II, bậc III và bậc IV (Hinh. 3.17)
- Khối lượng (MW) và cấu trúc phân tử của một số protein
| Protein |
Khối lượng
(Dalton) |
Số gốc
amino acid |
Số chuỗi
polypeptide |
| Glucagon
Insulin
Ribonuclease (tụy bò)
Lysozyme (lòng trắng trứng)
Myoglobin (tim ngựa)
Chymotripsin (tụy bò)
Hemoglobin (người)
Albumin (huyết thanh người)
Hexokinase (men bia)
Tryptophan-synthetase (E.coli)
γ-globulin (ngựa)
Glycogen-phosphorylase (cơ thỏ)
Glutamate-dehydrogenase (gan bò)
Synthetase của acid béo (men bia)
Virus khảm thuốc lá |
3482
5733
12.640
13.930
16.890
22.600
64.500
68.500
96.000
117.000
149.000
495.000
1.000.000
2.300.000
40.000.000 |
29
51
124
129
153
241
574
550
800
975
1.250
4.100
8.300
20.000
336.500 |
1
2
1
1
1
3
4
1
4
4
4
4
40
21
2.130 |
Cấu hình chuẩn - Phụ kiện
Cung cấp bao gồm:
Thiết bị phân tích Acid Amin chuyên dụng
Model: Artemis 6000
Hãng sản xuất: SCION Instrument - Anh
Xuất xứ: ĐỨC
- (1) Bộ organizer (Chứa dung môi):
- (2) Mô đun phản ứng amino acid
- (3) Hệ thống bơm phân phối dung môi
- (4) Vật tư tiêu hao
- (5) Khí tinh khiết He và van điều áp độ tinh khiết 99.999%
- (6) Máy tính - máy in
